Məhsul seçimi və yeməklərin hazırlanması zamanı mövsüm nəzərə alındıqda əla mətbəx dadını hiss etmək mümkündür. Hər bir məhsuldan öz vaxtında istifadə etmək lazımdır, hər mövsümün xüsusi ab-havası, ritmi və əhval -ruhiyyəsi var.